A legtöbben azt hiszik, a tökéletes rántott hús titka a jó alapanyagban rejlik, pedig van egy meglepő hozzávaló, amitől a bunda szinte krémesen puha lesz.

A rántott hús elkészítésének leggyakoribb hibái

Kevés olyan étel van, amely ennyire beépült volna a magyar konyha hétköznapjaiba, mint a rántott hús. Mégis, a legtöbb háziasszony ismeri azt a csalódást, amikor a panír túl kemény, szinte törik, vagy épp túl olajos lesz, mert magába szívta a zsiradékot. A klasszikus panírozás során liszt, tojás és zsemlemorzsa kerül a húsra, ám ennek a hármasnak az aránya és állaga rendkívül meghatározó. Ha a tojás túl sűrű, a bunda szivacsossá válhat, ha pedig túl folyékony, a panír leválik sütés közben. Sokan próbálkoznak különféle trükkökkel, mint például szódavíz, tej vagy sör hozzáadásával, de ezek nem mindig hozzák meg a várt eredményt. A nagy kihívás abban rejlik, hogy a panír egyszerre legyen könnyű, ropogós, mégis belül omlós és puha, amihez egy apró, de annál hatásosabb konyhai titok vezethet el.