A meglepő trükk, ami felgyorsítja a főzést

A megoldás nem más, mint a szódabikarbóna, amelyből elegendő egy egészen apró csipetnyit a főzővízhez adni. Ez az egyszerű konyhai alapanyag enyhén lúgos közeget hoz létre a vízben, ami jelentősen befolyásolja a krumpli szerkezetét. A burgonya sejtfalai pektinből épülnek fel, amely savas közegben stabilabb, lúgos környezetben viszont gyorsabban bomlik. Amikor egy kevés szódabikarbóna kerül a vízbe, ez a folyamat felgyorsul, így a krumpli hamarabb megpuhul, akár a megszokott főzési idő felére is csökkentve azt. A módszer alkalmazása rendkívül egyszerű: a feldarabolt krumplit hideg vízben tesszük fel főni, majd a vízhez adunk egy csipetnyi szódabikarbónát, és ezután a szokásos módon főzzük tovább. Fontos azonban a mértékletesség, mert ha túl sok kerül bele, a krumpli könnyen túlságosan szétfőhet, és az állaga pépessé válhat. Megfelelő arányban alkalmazva viszont ez az apró trükk nemcsak időt takarít meg, hanem egyenletesen puha, jól kezelhető állagú burgonyát eredményez.

 

Leadfotó: 123rf