A káros szokás: savas ételek sütése alufóliában

A szakértők szerint az egyik ilyen, gyakran figyelmen kívül hagyott konyhai szokás az, amikor savas ételeket közvetlenül alumíniumfóliába csomagolva sütünk meg. A paradicsom, a citrom, az ecet vagy bizonyos fűszeres pácok olyan savas kémhatású összetevőket tartalmaznak, amelyek reakcióba léphetnek az alumínium felületével. Amikor az étel magas hőmérsékleten, hosszabb ideig érintkezik a fóliával, kis mennyiségű alumínium oldódhat ki, és kerülhet az ételbe.

Bár a szervezet képes bizonyos mennyiségű alumíniumot feldolgozni és kiválasztani, a kutatók szerint a túlzott bevitel hosszabb távon megterhelheti a szervezetet. Az alumínium a véráramba kerülve elsősorban a vesén és a májon keresztül választódik ki, ezért ezeknek a szerveknek kulcsszerepük van a lebontásában. Egyes tanulmányok arra utalnak, hogy a túlzott alumíniumterhelés oxidatív stresszt és gyulladásos folyamatokat válthat ki a szervezetben, amelyek a máj működésére is hatással lehetnek.

A szakértők ezért azt javasolják, hogy a savas ételek sütésekor érdemes kerülni az alumíniumfólia közvetlen használatát. Ha valaki mégis fóliát használ, célszerű sütőpapírt helyezni az étel és a fólia közé, vagy inkább üveg- és kerámiaedényeket választani. Ezek az egyszerű megoldások segíthetnek csökkenteni annak esélyét, hogy az étel elkészítése során felesleges mennyiségű alumínium kerüljön a szervezetbe.

 

Leadfotó: 123rf