Az ősi fűszer, amely az emésztést is támogatja

A hagyományos indiai és közel-keleti konyhában régóta használnak egy különleges fűszert, amit hingnek, magyarul ördöggyökérnek neveznek. Ez az alapanyag a Ferula nevű növény gyökeréből származó gyantából készül, és jellegzetesen erős, kénes aromájáról ismert. Bár nyers formájában meglehetősen intenzív illata van, főzés közben egészen más karaktert kap: hagymára és fokhagymára emlékeztető ízt ad az ételeknek. A hagyományos ájurvédikus gyógyászatban évszázadok óta használják emésztési panaszok enyhítésére. Kutatások szerint a benne található bioaktív vegyületek serkenthetik az emésztőnedvek kiválasztását, ami hozzájárulhat az epeműködés hatékonyabb működéséhez is. Emiatt a hinget gyakran adják hüvelyesekhez és nehezebben emészthető ételekhez, mert segíthet csökkenteni a puffadást és a gázképződést. A fűszert általában por formájában használják, és már egy csipetnyi mennyiség is elegendő ahhoz, hogy kifejtse hatását. Indiában sok háztartásban alapfűszernek számít, különösen olyan ételekben, amelyek babot, lencsét vagy más hüvelyeseket tartalmaznak. A modern táplálkozástudomány is egyre nagyobb figyelmet fordít erre az alapanyagra, mivel a benne található hatóanyagok az emésztőrendszer működésének támogatásában is szerepet játszhatnak.

 

Leadfotó: 123rf