A rántott sajt mindenki kedvence, de amikor kifolyik, az egész élmény oda – ezzel a technikával azonban mindig tökéletes marad a bunda, és a sajt is bent marad.

A rántott sajt az egyik legnépszerűbb fogás, amit gyerek és felnőtt egyaránt imád. Aranybarnára sült bunda, belül pedig olvadó, nyúlós sajt – ennél kevesen tudnak ellenállni valaminek. Azonban bárki, aki már próbálkozott vele otthon, jól tudja: a sikeres rántott sajt titka nemcsak az alapanyagokban rejlik, hanem leginkább abban, hogyan panírozod be. Mert bármennyire is gusztusosan néz ki nyersen, ha a sajt kiszökik a bundából sütés közben, odavész a varázs – marad egy üres, olajos panírburok, mellette meg egy szétfolyt sajttócsa a serpenyőben.

Sokan hibáztatják ilyenkor a sajtot – hogy túl puha volt, nem megfelelő fajtát választottak, vagy túl forró volt az olaj –, de az esetek nagy többségében a panír a ludas. Ugyanis nem mindegy, milyen vastag, mennyire zár, és hogyan tapad meg a sajton. A klasszikus liszt-tojás-zsemlemorzsa hármas már jó alap, de ha biztosra akarsz menni, egy kis trükköt érdemes bevetned: dupla panírt, pihentetést és egy kis lisztes „ragasztást”.