A tökéletes rántott sajt receptje

Így kezdj hozzá: a sajtszeleteket először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatod – ezt viszont még egyszer megismételed, hogy dupla réteg védje a sajtot. A két réteg közötti tojás remekül odaragasztja a zsemlemorzsát, így a hő hatására sem nyílik szét. A legfontosabb lépés viszont ezután jön: a bepanírozott sajtokat legalább 30 percre tedd be a hűtőbe vagy fagyasztóba, mielőtt kisütöd. Ez a hűtési idő lehetővé teszi, hogy a bunda megszilárduljon, a sajt pedig ne kezdjen azonnal olvadni az olajban. Így van elég idő arra, hogy a panír aranyszínűre süljön, mire a belső sajt megolvad.

Ha még biztosabbra szeretnél menni, a panírba keverhetsz egy kis finomra darált zabpelyhet vagy kukoricadarát is, ez még ropogósabbá teszi, és jobban zár. A sajt fajtáját tekintve válassz olyat, ami jól olvad, de nem folyik el gyorsan – például trappistát, edamit vagy goudát.

Ezzel a technikával búcsút mondhatsz a szétfolyós kudarcoknak: a rántott sajt minden egyes alkalommal gyönyörűen egyben marad, belül nyúlós, kívül ropogós, és garantáltan mindenki repetázni akar majd belőle.

Leadfotó: 123RF