Pálmaolaj - Aligha létezik olyan késztermék - különösen a kekszek és édességek -, amelyekben nincs pálmaolaj. Ez az olcsó és környezetvédelmi szempontból problémás étkezési zsír azonban rendkívül káros a májra. Az ok: a pálmamagolaj 80 százalékban telített zsírsavakból áll. Egy tanulmány szerint egy sajtburger zsírtartalmának megfelelő mennyiségű pálmaolaj elegendő ahhoz, hogy drámaian megnövelje a májzsírszintet. A kutatók a nem alkoholos zsírmájjal összefüggő anyagcsere-változásokat figyeltek meg. Egy svéd vizsgálatban a résztvevők hét héten keresztül pálma- vagy napraforgóolajat tartalmazó muffinokat is ettek. Ezt követően mindannyian meghíztak. A pálmaolajos csoportban azonban több volt a májzsír, az összes zsír és a zsigeri zsír - ez főként a létfontosságú szervek körül rakódott le, ami hosszú távon nagyon veszélyes lehet.