A titkos hozzávaló: víz

Elsőre furcsán hangzik, de a bacon sütésénél egy kevés víz is segíthet.

A módszer lényege, hogy a bacon szeleteit hideg serpenyőbe teszed, majd annyi vizet öntesz alá, hogy éppen ellepje a serpenyő alját. Ezután közepes hőfokon kezded sütni.

Ahogy a víz fokozatosan elpárolog, a baconből közben kiolvad a saját zsírja. Amikor a víz eltűnt, a szeletek már a kiolvadt zsírban pirulhatnak tovább.

Ez a módszer azért érdekes, mert a víz kezdetben segíthet abban, hogy a bacon egyenletesebben melegedjen át, miközben a zsír fokozatosan kiolvad. A végén pedig már a saját zsírjában pirulhat ropogósra.

Nem kell hozzá olaj

A bacon esetében az olaj hozzáadása általában teljesen felesleges, hiszen a húsból megfelelő sütés mellett magától is jelentős mennyiségű zsír távozik.

Ha olajat is adsz hozzá, azzal lényegében egy olyan zsiradékot teszel a serpenyőbe, amelyre nincs feltétlenül szükség.

A vízzel indított módszernél ezért nincs szükség plusz olajra. A cél nem az, hogy a bacon vízben főjön, hanem hogy a kezdeti szakaszban a víz segítse a fokozatos felmelegedést.

Hideg serpenyővel kezdd

A ropogós bacon egyik fontos trükkje, hogy nem szükséges előmelegített serpenyőbe dobni a szeleteket.

Helyezd a bacont hideg serpenyőbe, majd add hozzá a vizet, és ezután kezdd el melegíteni. Így a zsírnak van ideje fokozatosan kiolvadni, ahelyett hogy a hús felülete azonnal nagyon magas hőhatást kapna.

Ez különösen akkor lehet hasznos, ha vastagabb szeleteket sütsz.

Közepes hőfokon dolgozz

A baconnek nincs szüksége maximális lángra. Sőt, a túl magas hőmérséklet miatt könnyen előfordulhat, hogy a széle már megég, miközben a szelet többi része még nem lett megfelelően ropogós.

Közepes hőfokon hagyd, hogy a víz lassan elpárologjon, majd amikor már csak a kiolvadt baconzsír marad a serpenyőben, folytasd a sütést addig, amíg el nem éred a kívánt barnaságot.

Sütés után jöhet a papírtörlő

Amikor elkészült, vedd ki a bacont, és helyezd papírtörlőre. Ez segít eltávolítani róla a felesleges zsiradékot.

Ne aggódj, ha közvetlenül kivétel után még nem tűnik tökéletesen ropogósnak. A bacon hűlés közben tovább szilárdul, ezért néhány perc után még ropogósabb lehet az állaga.

Egy fontos dolog

A vízzel történő kezdés nem valamilyen varázstrükk, amely minden egyes baconfajtánál garantálja ugyanazt az eredményt. A szeletek vastagsága, zsírtartalma és a serpenyő típusa is számít.

Ha pedig kifejezetten ropogós bacont szeretnél, a sütési idő végén figyeld folyamatosan, mert a tökéletesen pirult és a megégett bacon között meglepően rövid lehet a különbség.

A módszer legnagyobb előnye, hogy nem kell hozzá extra olaj, különleges eszköz vagy bonyolult technika. Egy kevés víz, egy hideg serpenyő és némi türelem elegendő lehet ahhoz, hogy a bacon egyenletesebben süljön, majd a saját zsírjában szépen ropogósra piruljon.

Leadfotó: 123RF