A zöldség, ami „ellopja” a vasat

A spenót az egyik legismertebb és legnépszerűbb zöldség, amit sokan éppen magas vastartalma miatt fogyasztanak rendszeresen. Kevesen tudják azonban, hogy a benne található oxalátok képesek megkötni a vas egy részét, így az nem tud megfelelően felszívódni a szervezetben. Ez azt jelenti, hogy bár a spenót valóban tartalmaz vasat, annak hasznosulása jóval alacsonyabb lehet, mint azt elsőre gondolnánk. Különösen akkor jelenthet ez problémát, ha valaki nagy mennyiségben fogyasztja, és közben nem figyel arra, hogy más forrásokból is elegendő, jól felszívódó vas jusson a szervezetébe. A hatás mérsékelhető például C-vitaminban gazdag ételek egyidejű fogyasztásával, mivel ez segítheti a vas felszívódását, de önmagában a spenót nem tekinthető ideális vasforrásnak. Ez nem jelenti azt, hogy kerülni kellene, hiszen számos más előnyös hatása van, ám vashiány esetén érdemes tudatosabban beilleszteni az étrendbe. A kiegyensúlyozott táplálkozás kulcsa ebben az esetben is az, hogy tisztában legyünk az egyes ételek valódi hatásaival, és ennek megfelelően alakítsuk a napi menüt.

 

Leadfotó: 123rf