A burgonya az egyik leggyakrabban használt alapélelmiszer, de kevesen tudják, hogy egy apró tárolási hiba miatt néhány nap alatt mérgezővé válhat. 

A burgonya, a konyha elmaradhatatlan zöldsége

A krumpli évszázadok óta a világ egyik legfontosabb alapélelmiszere, amely nélkül elképzelhetetlen lenne a legtöbb nemzeti konyha. Sokan a „szegények eledelének” tartják, pedig valójában igazi tápanyagbomba, ha megfelelően fogyasztjuk és tároljuk. Magas keményítőtartalma mellett fontos vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, például C-vitamint, B6-vitamint és káliumot. Nem véletlen, hogy a burgonya a háborús időkben is az egyik legfontosabb túlélőételnek számított: jól bírja a tárolást, sokféleképp elkészíthető, és kevés alapanyagból is laktató fogást lehet belőle varázsolni.

A probléma akkor kezdődik, amikor nem megfelelő körülmények között tároljuk. Bár a legtöbben úgy gondolják, hogy a krumpli bárhol elvan, valójában rendkívül érzékeny a környezetére. A fény, a meleg és a nedvesség egyaránt hatással van rá, és ezek kombinációja különösen veszélyes lehet. A burgonya ugyanis élő növényi szövet, ami a betakarítás után is reagál a hőmérsékletre és a fényre. Ha rossz helyen tartjuk, biokémiai folyamatok indulnak be benne, amelyek nemcsak a minőségét rontják, hanem egészségre káros anyagokat is termelhetnek. Éppen ezért érdemes tudni, melyik az az egy tárolási hiba, amit soha nem szabad elkövetni, ha nem akarjuk, hogy a burgonyánk mérgezővé váljon.