Mi történik ilyenkor?

• A só csökkenti a kesernyés mellékízeket, amik a dinnye héjához közelebbi részeknél előfordulhatnak.
• Fokozza az édes ízérzetet azáltal, hogy az ízlelőbimbók érzékenyebbé válnak.
• Enyhén kivonja a nedvességet a dinnye felszínéről, ami koncentráltabb ízhatást eredményez.

Tippek a legjobb eredményhez:

• Finom tengeri sót vagy himalájai sót használjunk – ezek íze lágyabb, mint a hagyományos konyhasóé.
• Ha szeretjük az izgalmas kombinációkat, egy csipet chilipehely vagy lime-lé még különlegesebbé teheti az élményt.
• Próbáljuk ki grillezve is a görögdinnyét egy kevés sóval – meglepően finom, füstös ízvilágot kapunk.

A tudomány mögötte

A só és az édes íz kapcsolata jól ismert a gasztronómiában. A só nátriumtartalma bizonyos receptorokat stimulál a nyelven, amelyek segítenek jobban érezni az édes ízt. Éppen ezért használják ezt a trükköt például a csokoládéban vagy a karamellás desszertekben is.

Ha legközelebb dinnye kerül az asztalra, ne habozz: próbáld ki ezt a meglepően hatásos trükköt! Egy csipet só, és a jól ismert nyári finomság fogyasztása egészen új szintre emelkedik.

Címlapfotó: Profimedia/RedDot