Ezentúl te is csak így készíted majd

Van egy olyan tudományosan is igazolt módszer, amellyel a főzési eljárás módosításával drasztikusan csökkenteni lehet a rizs kalóriatartalmát. Egy kutatás bebizonyította, hogy egy bizonyos főzési technikával akár 50%-kal is kevesebb kalóriát tartalmazhat ugyanaz a mennyiségű rizs. A kulcs nem a mennyiség csökkentésében vagy egy alternatív rizsféle választásában rejlik, hanem abban, hogyan főzzük meg az alapanyagot. A Srí Lanka-i College of Chemical Sciences kutatói egy egyszerű, de zseniális trükköt alkalmaztak: a rizs főzése előtt a vízhez egy teáskanál kókuszolajat adtak, majd így főzték meg a rizst. A főtt rizst ezután legalább 12 órán át hűtőben tárolták, majd újramelegítették fogyasztás előtt. Ez a módszer átalakítja a rizs keményítőtartalmát, így annak egy része rezisztens keményítővé alakul – ez azt jelenti, hogy nem emésztődik meg a vékonybélben, hanem úgy viselkedik, mint a rost, és nem alakul glükózzá. A végeredmény: jelentősen csökkent kalóriabevitel. A kutatók azt találták, hogy ezzel a módszerrel akár 50-60%-kal kevesebb emészthető kalória maradt a rizsben, mint a hagyományosan elkészített változatban. A kókuszolaj segít megváltoztatni a keményítő szerkezetét már a főzés során, míg a hűtés és az újramelegítés tovább fokozza ezt a hatást. A módszer nemcsak a kalóriák csökkentését szolgálja, hanem lassabb vércukorszint-emelkedést is eredményez, így különösen előnyös lehet inzulinrezisztenseknek vagy cukorbetegeknek is.

 

Leadfotó: 123rf