Markáns íz, karakteres illat, megosztó hírnév – van egy sajtféle, amelyet sokan automatikusan kihúznak a bevásárlólistáról. Különösen akkor, ha az egészséges, időskori étrend kerül szóba. Pedig a szakértők szerint pont ennél az életkornál lenne igazán érdemes újragondolni a helyét az asztalon.

Egy sajt, amit túl sokan félreértenek

Ahogy telnek az évek, az étkezés egyre több kompromisszumról szól. Mit lehet, mit nem, mi terheli meg a szervezetet, mi hizlal, mi okoz panaszt. A sajtok ebben a listában gyakran rossz helyre kerülnek, főleg azok, amelyeknek karakteresebb az ízük. Sokak fejében ezek automatikusan egyenlők a túl zsíros, túl sós, nehezen emészthető kategóriával.

Pedig az idősebb szervezet igényei gyökeresen eltérnek a fiatalabbétól. Ilyenkor már nem az a cél, hogy minél kevesebb kalóriát vigyünk be, hanem az, hogy minden falat számítson. A csökkenő étvágy, az izomtömeg fokozatos leépülése és a csontok gyengülése mind olyan tényezők, amelyek tudatosabb választásokat igényelnek.

Van egy sajtféle, amelyet hagyományosan olyan konyhákban használnak, ahol az idősek étrendje kiegyensúlyozott, mégis ízgazdag marad. Nem véletlenül: kis mennyiségben is sok értékes tápanyagot hordoz, és az erőteljes íze miatt nincs szükség belőle nagy adagokra.

Mégis ritkán esik róla szó, ha egészséges időskori táplálkozásról beszélünk. Talán mert túl karakteres, talán mert sokan még mindig félnek tőle. A második oldalon viszont kiderül, pontosan melyik sajtról van szó, és miért lenne ideje újra felfedezni.