A sült liba sok családban a karácsonyi asztal koronája – ám egy dolog gyakran kihívást jelent: hogyan lesz a bőre igazán ropogós, miközben a hús belül omlós és szaftos marad? Jó hír, hogy létezik egy egyszerű, mégis hatásos trükk, amellyel garantált a siker.

A tökéletes sült liba titka

A legtöbben a sütési időn vagy a fűszerezésen próbálnak javítani, pedig a kulcs valójában a bőr előkészítésében és a sütés utolsó szakaszában rejlik. A liba bőre alatt rengeteg zsír található – ha ez nem tud megfelelően kisülni, a végeredmény puha, gumis marad.

A trükk, amit kevesen ismernek

Sütés előtt érdemes a liba bőrét több helyen óvatosan megszurkálni (vigyázva, hogy a húsig ne érjen). Így a zsír sütés közben könnyebben kiolvad. Az igazi varázslat azonban a végén jön: az utolsó 20–30 percben emeld meg a sütő hőfokát, és kend át a bőrt egy kevés mézes vízzel vagy enyhén sós vízzel. Ez segít abban, hogy a bőr gyorsan piruljon, buborékosra és ellenállhatatlanul ropogósra süljön.

@chateau.briand Knusprige Gänsekeulen 😍🍗 Falls ihr euch unschlüssig seid, ob Gänsebrust oder Keulen, ich bin immer für Keulen. Die werden saftiger und kann man gut vorbereiten. Hier mein Rezept für euch: 📝Zutaten: ▫️6 Gänsekeulen
▫️Salz ▫️Pflanzenöl oder Butterschmalz ▫️3 Karotten
▫️200g Sellerie
▫️3 Zwiebeln
▫️3 Knoblauchzehen ▫️2EL Tomatenmark ▫️1 Apfel ▫️1 Orange
▫️0,5L Rotwein
▫️1-1,2l Gänsefond oder Wasser
▫️10g Beifuß oder Majoran
▫️3 Lorbeerblätter ▫️1 EL Piment 
▫️1TL Pfefferkörner ▫️1 Apfel ▫️1 Orange ▫️Speisestärke zum Binden 👨🏻‍🍳Zubereitung: -Keulen salzen, anbraten, rausnehmen. -Wurzelgemüse anrösten -Zwiebeln & Knoblauch dazugeben 
-Tomatenmark 
-Kräuter 
-Mit Rotwein ablöschen 
-Mit Fond bzw. Wasser aufgießen -Keulen zurück in den Topf geben -Ca. 2h auf niedriger Hitze schmoren -Keulen herausnehmen -Sauce durch ein Sieb geben -reduzieren lassen damit sie kräftiger wird -eventuell andicken -die Gänskeulen auf ein Backblech geben -im vorgeheizten Ofen bei 200° 10 Minuten knuspern (220° Ober-/Unterhitze) Fertig ist euer perfektes Weihnachtsessen!🎄😋 #gänse #gänsekeulen #gänsebraten #weihnachten #weihnachtsessen ♬ L a s t C h r i s t m a s - ‧ ๋࣭ ⭑ 𝘢𝘶𝘥𝘪𝘰𝘴

Mire figyelj még?

• A libát sütés közben rendszeresen locsold a saját zsírjával.
• Ne fedd le végig, mert a gőz megakadályozza a ropogós kérget.
• A sütés után hagyd pár percig pihenni, így a hús szaftosabb marad.

Ünnepi siker garantálva

Ezzel az egyszerű módszerrel a karácsonyi sült liba nemcsak látványos, hanem tökéletes állagú is lesz: kívül ropog, belül omlós. Ha idén szeretnél igazán emlékezetes ünnepi főfogást, ezt a trükköt érdemes kipróbálni – a család biztosan repetázni fog.

Címlapfotó: 123rf.com-illusztráció