4. Nem engedi érvényesülni a kávé valódi aromáit - A kávé több száz különböző aromamolekulát tartalmaz. Ahhoz, hogy ezek előjöjjenek, a víznek semleges ízűnek és megfelelő pH-értékűnek kell lennie. A csapvíz viszont gyakran túl savas vagy lúgos, és elnyomja azokat az ízeket, amelyek miatt igazán különleges lehetne a kávéd.