2. Készítsd el a csokoládét: Olvasszuk fel a csokoládét egy vízforralóban, és melegítsük 40 fokra. Szükséged lesz egy hőmérőre, egy nagy fazék vízre és egy kisebb fém- vagy üvegtálra, amelyben a csokoládét a nagyobb fazékba teszed. Az olvasztott csokoládét hagyjuk kihűlni 28 fokra, majd egy bain-marie-ben melegítsük újra 29,5 fokra.