A karalábé valódi C-vitamin-bomba

A szóban forgó zöldség a karalábé, amely a káposztafélék családjába tartozik, és kifejezetten gazdag C-vitaminban. A Cleveland Clinic USDA-adatokra hivatkozó összefoglalója szerint egy csészényi, körülbelül 135 gramm nyers karalábé nagyjából 84 milligramm C-vitamint tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel mintegy 90–95 százalékát is fedezheti. Ez különösen meglepő egy ennyire hétköznapi és olcsó zöldségtől. A C-vitamin antioxidánsként is működik, vagyis segít védeni a sejteket az oxidatív károsodástól, emellett szerepet játszik a kollagén előállításában és a vas felszívódásában is. A karalábé ráadásul rostot, káliumot és B6-vitamint is tartalmaz, ezért nemcsak egyetlen tápanyag miatt érdemes fogyasztani. Ha a lehető legtöbb C-vitamint szeretnénk megőrizni benne, érdemes nyersen vagy csak rövid hőkezeléssel elkészíteni, mivel a C-vitamin hőérzékeny. A „vitaminraktár feltöltése” persze inkább képletes megfogalmazás, hiszen a szervezet nem tárol korlátlan mennyiségű C-vitamint, de egy adag karalábé valóban a napi szükséglet jelentős részét biztosíthatja.

 

Leadfotó: 123rf