Egy csipet fehérbors meglepően sokat változtat az ízén

A kevésbé ismert, mégis rendkívül hatásos trükk az, hogy a főzővízbe a só mellé vagy annak egy részét kiváltva egy csipet őrölt fehérborsot is érdemes tenni. A fehérbors íze jóval lágyabb és visszafogottabb, mint a fekete borsé, ezért nem uralja le a burgonyát, hanem finoman kiemeli annak természetes aromáját. Főzés közben a burgonya enyhén átveszi ezt a diszkrét, fűszeres karaktert, amitől sokkal gazdagabb ízélményt nyújt anélkül, hogy csípős lenne. Ez a módszer különösen jól működik akkor, ha a főtt burgonyát vajjal, petrezselyemmel vagy tejfölös ételek mellé tálaljuk, mert a fehérbors elegáns íze kiválóan harmonizál ezekkel az alapanyagokkal. 

Általában literenként egy kisebb csipet elegendő belőle, ennél többre nincs szükség, mert a cél nem az, hogy domináljon, hanem hogy finoman kiegészítse a burgonya saját ízét. A burgonyát ezután a megszokott módon kell megfőzni, majd leszűrni, és akár egy kevés vajjal összeforgatni. A fehérborsot számos európai konyhában használják krumplipüréhez, krémlevesekhez és burgonyás köretekhez is, éppen azért, mert kellemesen fűszeres, mégis visszafogott aromát ad az ételeknek. Ha eddig mindig csak só került a főzővízbe, érdemes egyszer ezt az apró trükköt is kipróbálni, mert sokan meglepődnek azon, milyen nagy különbséget jelenthet egyetlen csipetnyi különleges fűszer.

 

Leadfotó: 123rf