A módszer, amivel hónapokig friss marad

A megoldás egy régi, ma már ritkán alkalmazott tartósítási elv, amely a tojás héjának természetes védelmét erősíti meg. A friss, lehetőleg mosatlan tojásokat héjastul enyhén sós vízbe kell helyezni úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje őket, majd hűvös, állandó hőmérsékletű helyen tárolni. A sóoldat hatására a héj pórusai részben lezáródnak, így jelentősen csökken a levegő és a baktériumok bejutása, miközben a belső nedvességtartalom is stabil marad. Ez a közeg lassítja az öregedési folyamatokat, és megakadályozza, hogy a tojás idő előtt romlásnak induljon. A módszert évszázadokon át használták hűtés nélküli környezetben is, és megfelelő körülmények között a tojások akár több hónapon át is biztonsággal eltarthatók maradtak anélkül, hogy ízük vagy állaguk jelentősen megváltozott volna.

 

Leadfotó: 123rf