Nicole-nak 133 ezer követője van az Instán, csak a legritkább esetben mutat magáról friss képeket, akkor is általában csak az arcát. Korábbi emlékeit osztja meg magáról, vagy épp a kislányát mutatja meg a világnak, akinek az édesapjáról semmit nem tud a közvélemény. A színésznő házasságából 1998-ban született az első lánya, Dilyn Elizabeth Eggert.