Egyetlen élelmiszer elhagyása önmagában nem változtatja meg gyökeresen a szervezet működését, az azonban már rövid idő alatt is feltűnhet, ha egy gyakran fogyasztott ételt ritkábban teszünk az asztalra. Különösen igaz ez akkor, ha az adott étel sok sót és zsírt tartalmaz, és rendszeresen, akár naponta kerül a tányérra.

Nem mindegy, mi kerül rendszeresen a tányérodra

Az étrendünkben vannak olyan élelmiszerek, amelyek egyszer-egyszer nyugodtan helyet kaphatnak, ám rendszeres, nagy mennyiségű fogyasztásuk már kevésbé kedvező a szervezet számára. Az egészséges táplálkozás egyik legfontosabb alapelve éppen ezért a változatosság és a mértékletesség: nem feltétlenül egyetlen étel teljes száműzése a cél, hanem az, hogy az étrend egészében megfelelő arányban szerepeljenek a különböző élelmiszerek. Az Egészségügyi Világszervezet szerint az egészséges étrend alapját elsősorban a kevésbé feldolgozott vagy feldolgozatlan élelmiszerek, például a zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, teljes értékű gabonafélék és megfelelő fehérjeforrások adják, miközben a túl sok sót, kedvezőtlen zsírokat és hozzáadott cukrot tartalmazó ételeket érdemes korlátozni. 

Ez nem azt jelenti, hogy egy-egy kedvelt étel elfogyasztása önmagában egészségtelenné tenné az étrendet. Sokkal inkább az számít, hogy milyen gyakran és milyen mennyiségben fogyasztjuk, illetve mi kerül mellé a tányérra. Ha valaki rendszeresen ugyanazokat a sós, zsíros vagy erősen feldolgozott élelmiszereket választja, azok könnyen kiszoríthatják a zöldségeket, a rostban gazdag ételeket és a változatos fehérjeforrásokat. Egy harmincnapos kihagyás ezért nem valamiféle gyors méregtelenítés, hanem jó alkalom lehet arra, hogy valaki megfigyelje, hogyan változik az étrendje, ha egy megszokott élelmiszert más alapanyaggal helyettesít. Már az is hasznos tapasztalat lehet, ha kiderül, mennyire gyakran nyúlunk automatikusan ugyanahhoz az ételhez, és milyen alternatívákat tudunk helyette választani.