A burgonyát sokan száműzik az étrendjükből, amikor fogyni szeretnének, pedig önmagában egyetlen köretet sem kell feltétlenül teljesen elhagyni. Az elkészítés módja, az adag nagysága és az is sokat számít, mivel együtt fogyasztjuk.

Nem ellenség a krumpli

Ha valaki diétázni kezd, gyakran az elsők között mond le a burgonyáról, mert úgy gondolja, hogy a benne található keményítő automatikusan megemeli a vércukorszintet, és emiatt a fogyásnak is keresztbe tesz. A valóság azonban ennél jóval összetettebb. A burgonya valóban szénhidrátban gazdag köret, ezért nagy adagban, önmagában fogyasztva jelentősen befolyásolhatja az étkezés utáni vércukorszintet, ám nem mindegy, hogyan készítjük el, mennyit eszünk belőle, és milyen ételek kerülnek mellé. Ráadásul a burgonya glikémiás hatása sem minden esetben ugyanaz: egy vizsgálatban a különböző burgonyafajták és elkészítési módok között jelentős eltéréseket találtak. 

Ezért meglehetősen félrevezető lenne egyszerűen kijelenteni, hogy a krumpli „hizlal”, hiszen a testsúly alakulását elsősorban az egész étrend, a teljes energiabevitel és a hosszabb távú életmód határozza meg. A fogyókúra alatt sokkal inkább az lehet a cél, hogy olyan formában és mennyiségben fogyasszuk a burgonyát, amely jobban illeszkedik az étrendünkbe, ebben pedig egy meglepően egyszerű konyhai trükk is segíthet. Nem kell hozzá különleges alapanyag, drága étrend-kiegészítő vagy bonyolult recept, ráadásul az eredmény egy kifejezetten frissítő, nyárias köret lehet. A megfelelő elkészítéssel mérsékelhető lehet az étkezés utáni vércukor-emelkedés, ami különösen érdekes lehet azok számára, akik tudatosabban szeretnék összeállítani az étrendjüket. Fontos azonban, hogy ez nem jelenti azt, hogy a burgonya korlátlanul fogyasztható.