A rizs és a csirke párosa különösen nagy odafigyelést igényel

Az egyik leggyakrabban újramelegített ételpáros a rizs és a csirkehús, amely megfelelő elkészítés és tárolás mellett természetesen biztonságosan fogyasztható. A probléma nem az, hogy ezt a két ételt tilos lenne együtt elkészíteni vagy elfogyasztani, hanem az, hogy a maradék rizs és csirke helytelen kezelése könnyebben vezethet baktériumok elszaporodásához. A főtt rizs például a Bacillus cereus nevű baktérium számára kedvező környezetet teremthet, különösen akkor, ha elkészítés után hosszabb ideig langyos hőmérsékleten marad. Ez a baktérium olyan méreganyagokat termelhet, amelyek gyomorpanaszokat, hányást vagy hasmenést okozhatnak. A csirkehús pedig a nem megfelelő hűtés esetén olyan kórokozók szaporodásának adhat teret, mint például a Salmonella vagy a Campylobacter. 

Ha a két ételt együtt tároljuk, majd egyenetlenül melegítjük újra, könnyebb előfordulhat, hogy bizonyos részek nem érik el a megfelelő hőmérsékletet, miközben más részek már túlhevülnek. A szakértők szerint a legfontosabb szabály, hogy a maradék ételt elkészítés után minél hamarabb le kell hűteni, lehetőleg néhány órán belül hűtőbe kell helyezni, és csak egyszer érdemes újramelegíteni. A rizses-csirkés ételeket ezért nem kell teljesen száműzni az étrendből, de érdemes körültekintően bánni velük. A megfelelő hűtés, a tiszta tárolóedény használata és az alapos átforrósítás jelentősen csökkentheti a kockázatot. A legnagyobb veszélyt tehát nem maga az ételpáros jelenti, hanem az a gyakori szokás, amikor a maradékot órákig a konyhapulton hagyják, majd később egyszerűen csak gyorsan megmelegítik. Egy kis odafigyeléssel azonban a kedvelt fogás továbbra is biztonságosan fogyasztható marad.

 

Leadfotó: 123rf