A hűtőszekrényről ösztönösen azt gondoljuk, hogy a biztonságos zóna. Hideg van, zárt tér, az ételek elvileg védve vannak. Éppen ezért különösen ijesztő, hogy a felmérések szerint a hűtő az egyik leggyakoribb baktériumforrás a lakásban. Nem azért, mert koszos lenne, hanem mert szinte mindenki ugyanazt az apró hibát követi el, nap mint nap, teljesen észrevétlenül.

A legtöbb háztartásban a hűtőt ritkán állítják át. Beüzemeléskor kiválasztanak egy fokozatot, aztán évekig nem nyúlnak hozzá. Közben az évszakok változnak, a hűtő telítettsége más lesz, az ajtót gyakrabban nyitogatjuk, mégis marad minden a régi beállításon. Ilyenkor alakul ki az a látszólagos állapot, amikor a hűtő működik, de valójában ideális környezetet teremt a baktériumoknak.

A problémát az teszi igazán alattomossá, hogy nem feltétlenül jár látványos jelekkel. Az étel nem romlik meg azonnal, nincs mindig rossz szag, mégis ott vannak a kórokozók. Ezek lassan, de biztosan teszik a dolgukat, és gyakran csak akkor derül ki a gond, amikor sorozatos gyomorpanaszok, furcsa ízek vagy gyorsan romló élelmiszerek jelennek meg.

A második oldalon kiderül, melyik az az egyetlen hűtőbeállítás, ami döntően befolyásolja a baktériumok túlélését, és miért ezen bukik el a legtöbb háztartás.