Ez az egy beállítás dönti el, elszaporodnak-e a baktériumok

A kulcs a hűtő belső hőmérséklete. A legtöbb baktérium 5 és 60 Celsius-fok között érzi magát igazán jól, és sajnos rengeteg hűtő pontosan ebbe a tartományba esik. Sok készülék gyárilag 6–7 fokra van állítva, ami energiatakarékosnak tűnik, de élelmiszerbiztonsági szempontból már kockázatos.

A biztonságos beállítás 4 Celsius-fok vagy az alatti hőmérséklet. Ilyenkor a baktériumok szaporodása drasztikusan lelassul, egy részük gyakorlatilag inaktívvá válik. Nem tűnnek el varázsütésre, de elveszítik azt az ideális környezetet, amiben gyorsan elszaporodnának.

Fontos tudni, hogy a hűtő tekerője vagy digitális kijelzője sokszor nem pontos. Egy 4-es fokozat nem feltétlenül jelent 4 fokot. Ezért érdemes egy egyszerű hűtőhőmérőt használni, amiből pontosan kiderül, mi történik odabent. Sokakat meglep, amikor rájönnek, hogy a „hidegnek érzett” hűtő valójában túl meleg.

A baktériumok elleni védekezéshez az is hozzátartozik, hogy tudod, hova mit teszel. A hűtőajtó a legmelegebb rész, mégis itt tárolják a legérzékenyebb ételeket. Tej, felvágott, tojás itt gyorsabban romlik, még akkor is, ha a hőmérséklet rendben van. Ezeket érdemes beljebb, stabilabb hőmérsékletű polcokra áttenni.

A zsúfoltság szintén kulcskérdés. Hiába a megfelelő hőfok, ha a levegő nem tud keringeni. A túlpakolt hűtőben melegebb gócpontok alakulnak ki, ahol a baktériumok újra előnybe kerülnek. Egy kis átrendezés sokszor többet ér, mint bármilyen fertőtlenítőszer.

Ha 4 fokra állítod a hűtőt, figyelsz a belső elrendezésre, és nem hagyod túlzsúfolódni, máris rengeteget tettél a baktériumok ellen. Ez az az apró beállítás, amitől nemcsak tovább marad friss az étel, hanem az egész konyhád biztonságosabbá válik.

Leadfotó: 123RF