A méz a természet egyik legegészségesebb édessége, ám ha nem megfelelően tároljuk, könnyen veszélyessé válhat. Egy apró, ám gyakori hiba ugyanis miatt mérgező vegyületek keletkezhetnek benne.

A méz ereje és veszélye

A méz évezredek óta a táplálkozás és a gyógyítás fontos része, hiszen természetes antioxidánsokat, vitaminokat és antibakteriális összetevőket tartalmaz. A világ szinte minden kultúrájában használják édességként, gyógyhatású készítményekben és immunerősítőként, ám sokan nem is sejtik, hogy a méz kezelése és tárolása kulcsfontosságú a biztonság szempontjából. A legtöbben csak a lejárati dátumot vagy a kinézetet figyelik, pedig a hőmérséklet és a fény sokkal nagyobb hatással van a méz minőségére. A nem megfelelő körülmények között tárolt mézben ugyanis olyan vegyületek alakulhatnak ki, amelyek mérgezőek lehetnek. Ez különösen fontos csecsemők és kisgyermekek esetében, mivel a méz természetes módon tartalmazhat botulizmus-spórákat, melyek a hő hatására könnyebben aktiválódhatnak. A szakértők ezért hangsúlyozzák, hogy a mézet mindig hűvös, sötét helyen, légmentesen záródó üvegben érdemes tartani, és kerülni kell a forró vízben való melegítést vagy a mikrohullámú sütőben történő felmelegítést.