Sokan úgy gondolják, a reggeli a nap legártalmatlanabb étkezése, ahol legfeljebb a cukor vagy a zsíros feltétek jelenthetnek gondot. Az orvosi kutatások azonban egy egészen más, hétköznapi szokásra hívják fel a figyelmet.

Ami reggel ártalmatlannak tűnik, hosszú távon súlyos következményekkel járhat

A modern reggeli kultúra az elmúlt évtizedekben alapjaiban változott meg. A rohanó hétköznapokban sokan választanak gyorsan elkészíthető, melegített vagy sült ételeket, amelyeket biztonságosnak, sőt egészségesnek gondolnak. A pirítós, a serpenyőben sütött reggeli húsok, a ropogósra készített pékáruk szinte minden háztartásban megjelennek, és ritkán merül fel, hogy ezek elkészítési módja önmagában is kockázatot hordozhat. Az orvostudomány azonban egyre többször hangsúlyozza, hogy nem csupán az számít, mit eszünk, hanem az is, hogyan készül el az étel. A túl magas hőmérsékleten történő sütés, a barnulás és az elszenesedés olyan kémiai folyamatokat indít el, amelyek során a táplálék összetétele kedvezőtlen irányba változik. Ezek a változások nem okoznak azonnali panaszokat, éppen ezért különösen veszélyesek: hosszú időn keresztül, észrevétlenül fejtik ki hatásukat a szervezetben. Onkológusok és táplálkozástudományi szakemberek szerint a rendszeresen ismétlődő, ártalmatlannak hitt reggeli rutinok hozzájárulhatnak ahhoz, hogy a sejtek környezete kedvezőbbé váljon a kóros elváltozások számára. Nem egyetlen étkezésről van szó, hanem egy visszatérő szokásról, amely évek alatt képes fokozni a szervezet gyulladásos terhelését és megváltoztatni a sejtek működését.