A megégett reggeli felgyorsíthatja a kóros sejtek szaporodását

Az orvosok figyelmeztetése szerint a probléma forrása az elszenesedett, túlzottan megpirított reggeli ételek rendszeres fogyasztása. Amikor a kenyeret sötétbarnára vagy feketébe hajlóan pirítjuk, illetve a reggeli húsféléket addig sütjük, amíg megégnek, az ételekben akrilamid és más, hő hatására keletkező vegyületek jönnek létre. Ezekről a kutatások azt mutatják, hogy képesek fokozni az oxidatív stresszt és olyan biológiai folyamatokat aktiválni, amelyek kedveznek a daganatos sejtek növekedésének és osztódásának. Fontos hangsúlyozni, hogy nem közvetlen rákkeltésről van szó, hanem arról, hogy ezek az anyagok elősegíthetik a már meglévő, lappangó kóros sejtek gyorsabb terjedését. Különösen veszélyeztetettek lehetnek azok, akik nap mint nap ilyen módon elkészített reggelit fogyasztanak, miközben más gyulladásfokozó tényezők is jelen vannak az életükben. Az orvosok ezért egyre gyakrabban hívják fel a figyelmet arra, hogy a „jól átsült” nem egyenlő a biztonságossal. A reggeli ételek világosabbra készítése, az odaégés elkerülése és a mérsékelt hőhasználat nem csupán gasztronómiai kérdés, hanem hosszú távon komoly egészségvédelmi jelentőséggel bírhat.

 

Leadfotó: 123rf