Karácsonykor szinte minden családban készül bejgli, de sok háziasszony bosszúsan tapasztalja, hogy sütés közben megrepedezik a teteje. Pedig van egy egyszerű módszer, amellyel elkerülheted ezt a problémát.

Miért olyan fontos a tökéletes bejgli karácsonykor?

A bejgli az ünnepi asztal egyik legikonikusabb süteménye nálunk, melynek diós vagy mákos változata generációk kedvence. Az íze, illata és látványa együtt adja meg azt a hangulatot, amitől igazán ünnepivé válik a karácsony. Sokak számára a bejgli nem csupán desszert, hanem családi tradíció, amelyet a dédnagymama receptje alapján készítenek, és amit büszkén kínálnak a vendégeknek. Ugyanakkor a bejeget sütők egyik leggyakoribb problémája, hogy a tészta felülete sütés közben megreped – akár a tetején, akár az oldalán –, és ez esztétikai hibát okoz. Sok recept és szakács hangsúlyozza, hogy a tészta rugalmassága, a töltelék megfelelő állaga és a sütési hőmérséklet mind nagy szerepet játszanak abban, hogy a bejgli felülete egyben maradjon, de van egy kevésbé ismert, mégis hatékony technika is, amely jelentősen csökkentheti a repedések kockázatát. A repedés ugyanis nemcsak attól függ, hogy pontosan követtük‑e a receptet, hanem attól is, hogyan kezeljük a tészta felszínét még a sütés előtt. A jó bevonat nem csak szebbé teszi a sütemény megjelenését, hanem segít abban is, hogy a felszíni réteg lassabban száradjon ki a sütőben, így a gőz kevésbé töri át a tésztaréteget.