Konyhai praktikák és tárolási tippek között gyakran merül fel az a kérdés, hogy mely ételeket érdemes együtt tárolni, és melyeket kell mindenképpen külön egymástól. Nagyon sokszor halljuk ugyanis, hogy egyes zöldségek egymás mellett gyorsabban romlanak, mint külön tárolva, de a legtöbb háztartásban mégsem gondolnak erre tudatosan.

Amikor a rossz társítás gyors út a pazarláshoz

A zöldségek és gyümölcsök egymás mellett való tárolása nem csupán arról szól, hogy rendben néz ki a spájz vagy hogy kevesebb helyet foglaljanak. Bizonyos növények különleges gázokat bocsátanak ki vagy olyan környezetet teremtenek, ami percek alatt felgyorsíthatja más termékek romlását, míg mások egyszerűen nem szeretik egymás közelségét, így hamar elveszítik frissességüket és ízüket. A tárolásnál az etiléngáz például egy olyan természetes növényi vegyület, amit több gyümölcs és zöldség is termel, és amely önmagában elősegítheti a környezetében lévő másik termékek érését és romlását. Emellett a magas páratartalom, a nem megfelelő levegőzés, és a különböző növények illat‑ és nedvességkibocsátása együttesen olyan környezetet teremthet, amely romlási folyamatok egész sorát indítja be, így ha nem figyelünk, az együtt tárolt zöldségek már napokon belül megadhatják magukat. Továbbá a gondatlan tárolás miatt nemcsak a frissesség és az íz romolhat, hanem olyan kellemetlen textúrák és szagok is megjelenhetnek, amelyek aztán végérvényesen tönkretehetik az egész alapanyagot.