A rizs az egyik legegyszerűbb köret, mégis gyakran unalmassá válik, ha csak vízben főzzük. Egy apró trükk azonban teljesen átalakítja az ízét, és olyan krémessé teszi, hogy mindenki repetázni fog belőle.

Mindenki kedvenc körete

A rizs az egyik leggyakrabban fogyasztott alapélelmiszer, de sok háztartásban még mindig kizárólag vízben főzik, sóval vagy esetleg egy kis olajjal. Ez az egyszerű elkészítés kétségtelenül gyors és praktikus, ám a rizsben rejlő természetes ízek ilyenkor alig érvényesülnek. Pedig a tökéletes rizs elkészítése nem csupán technika, hanem kémia is: a szemek szerkezete és a főzővíz összetétele döntően befolyásolja, mennyire krémes, illatos és ízletes lesz a végeredmény. A rizs rostjai és a keményítő különösen jól reagálnak a zsírokra, amelyek meggátolják a szemek összeragadását, miközben gazdagabb, telt ízt adnak a köretnek. Éppen ezért a világ különböző konyháiban régóta alkalmaznak különféle zsiradékokat a rizs főzővízbe téve, legyen szó olajról, vajról vagy más, állati eredetű zsírformákról. A cél nem pusztán a krémesség növelése, hanem az aromák kiemelése és a szemek természetes textúrájának megőrzése. Akár egzotikus, akár hagyományos fogásokhoz készítjük, a rizs ezzel a módszerrel sokkal karakteresebb, ízletesebb lesz, és a köret végre valóban érdemi része lehet az étkezésnek.