Sok konyhában automatikusan nyúlunk ugyanahhoz az olajhoz, pedig a szakértők szerint messze nem mindegy, mit öntünk a serpenyőbe. Most kiderült, melyik az az egyetlen olaj, amely hosszú távon is a legegészségesebb választás – de nem az, amire a legtöbben tippelnének.

Egészséges olaj?

Ha van alapanyag, amelyet mindenki használ, függetlenül attól, mennyire tudatosan étkezik, az az olaj. Sütéshez, pirításhoz, pároláshoz – valamilyen formában mindenképp előkerül. És bár a vásárlók egyre figyelmesebbek, amikor ételről és egészségről van szó, az olajválasztás még mindig az egyik leginkább félreértett terület. A legtöbben azt gondolják, hogy „úgyis mindegy”, vagy hogy ha épp egy népszerű vagy drágább fajta kerül a kosárba, az automatikusan jobb is lesz.

A dietetikusok viszont újra és újra hangsúlyozzák: az olaj nem csupán ízben és árban különbözik. A hevítéskor keletkező vegyületek, a zsírsavösszetétel, az antioxidáns-tartalom és az oxidációra való hajlam mind-mind olyan tényezők, amelyek alapjaiban befolyásolják, hogy ugyanazon ételből mennyire lesz egészséges vagy éppen terhelő fogás. Az egészségtudatos étrend egyik alappillére tehát nem feltétlenül az, hogy mit főzöl – hanem az, hogy miben.

Az elmúlt években volt idő, amikor a kókuszolajat tekintették „szuperélelmiszernek”, máskor a repceolaj került előtérbe, de a napraforgóolaj a magyar háztartások egyik állandó szereplője. A zavar viszont továbbra is óriási: rengeteg félinformáció és tévhit kering arról, melyik olaj meddig stabil, mennyire egészséges, és hogyan viselkedik a hő hatására.

Most azonban több dietetikus és élelmiszerkutató is egységesen kimondta, melyik olaj a leghatékonyabb és legbiztonságosabb választás a mindennapi főzéshez. A szakértők álláspontja meglepően egybehangzó – és talán téged is meglep majd, melyik olaj lett a győztes.

Lapozz, mert most jön a konkrét válasz, amire sokan nem is gondolnának elsőre.