A quinoa valódi titka a pergősséghez

A siker kulcsa abban rejlik, hogy a quinoát a főzés előtt alaposan át kell öblíteni, akár többször is, majd rövid ideig száraz serpenyőben kell pirítani. Az öblítés azért fontos, mert eltávolítja a magokat borító szaponinréteget, amely nemcsak kesernyés ízt adna, de hozzájárulhat ahhoz is, hogy a szemek főzés közben összeragadjanak. A pirítás ezzel szemben mélyebb, diós aromát ad a quinoának, és egyúttal segít abban, hogy a szemek megőrizzék a formájukat, így főzés közben nem tapadnak össze. Ezután a főzésnél kulcsfontosságú, hogy pontosan kimért vízmennyiséggel dolgozzunk, és hagyjuk a quinoát saját gőzében pihenni, miután levettük a tűzről. Ez a folyamat biztosítja, hogy a szemek egyenként váljanak el egymástól, és a kész étel könnyű, pergős és puha legyen, nem pedig egy összetapadt, ragacsos massza. A módszer egyszerű, mégis teljesen megváltoztatja a quinoa élményét, hiszen nemcsak egészséges, hanem valóban élvezhető, finom köret vagy főétel alapja lehet belőle, amelyből garantáltan mindenki kér majd még egy adagot.

 

Leadfotó: 123rf