Ha te is sokat gondolkodtál már azon, hogy megéri vagy szabad-e a hűtőben tárolni a kenyeret, akkor cikkünkből most választ kaphatsz a kérdésedre.

Most akkor szabad hűtőben tárolni vagy sem?

A háztartások többségében mindennapos dolognak számít, hogy valamilyen élelmiszer a hűtőbe kerül, néha puszta megszokásból, máskor az eltarthatóság meghosszabbítása miatt. A kenyér esetében azonban sokan elbizonytalanodnak: szabad-e hűtőbe tenni, vagy inkább szobahőmérsékleten érdemes tárolni? Az élelmiszerek megfelelő tárolása alapvetően befolyásolja azok állagát, ízét, sőt, biztonságát is. A hűtés – bár sok termék esetében elengedhetetlen – nem univerzális megoldás. Míg a tejtermékek vagy húsok gyorsan megromlanának hűtés nélkül, addig bizonyos pékáruk esetében épp a hideg levegő idézhet elő nem kívánt változásokat. Az emberek többsége hajlamos azt hinni, hogy a kenyér esetében a hűtő majd lassítja a penészesedést. Valójában azonban egészen más folyamatok zajlanak le: a kenyér szerkezete – különösen szeletelve – rendkívül érzékeny a környezeti hatásokra. A hűtő alacsony hőmérséklete nemcsak szárítja, hanem meg is változtatja a kenyér keményítő-molekuláinak szerkezetét. Ezért is történhet meg az, hogy egy teljesen friss, puha kenyér másnapra rideggé, morzsálódóvá válik, ízében pedig megmagyarázhatatlanul fura aromák jelennek meg. De mi áll pontosan a folyamat mögött, és miért lehet annyira meglepő, amit másnapra a hűtőből kivett szelet kenyérrel tapasztalunk? Most eláruljuk!