Mennyei lesz, ha így csinálod

Bár a rizsliszt nem az első dolog, amire egy átlagos házi szakács gondolna a csirkecombok bőrének ropogóssá tételéhez, ez egy rendkívül hatékony és egyszerű trükk, amit számos profi séf is alkalmaz. Hogyan működik? A rizsliszt finom szemcséje segít abban, hogy a bőr könnyen megszilárduljon és rendkívül ropogóssá váljon anélkül, hogy túlságosan megszáradna. A rizsliszt csökkenti a bőrben lévő nedvességet, így amikor a combok a forró sütőben sülnek, az eredmény egy gyönyörűen ropogós és aranybarna bőr lesz, ami minden falatnál ínycsiklandó élményt ad. A trükk egyszerű: miután a csirkecombokat alaposan megsóztad és megfűszerezted (ez utóbbi természetesen szabadon variálható a saját ízlésed szerint), szórj egy vékony réteg rizslisztet a bőrükre. Ne túl sokat, elég egy-egy vékony réteg. Ez segít abban, hogy a bőr ne legyen ragacsos, és amikor sütöd, a rizsliszt segít a kívánt textúra elérésében. Az is fontos, hogy a csirkecombokat egy kicsit szárítsd meg papírtörlővel, mielőtt a rizslisztes réteget felvinned, hogy a bőrön ne maradjon túl sok nedvesség. Minél szárazabb a bőr, annál könnyebben meg fog pirulni és ropogósabb lesz. 

Leadfotó: 123rf