2. Nincsenek fűszernövények: hagyma,… - Semmit sem bíznak a véletlenre, ha az ételekről van szó. A vendéglátásnak nemcsak a legmagasabb vizuális elvárásoknak kell megfelelnie, hanem bizonyos összetevőket is kerülnie kell. A fokhagyma tabu - senki sem szeretne rossz leheletet tapasztalni a beszélgetések közben. A petrezselyem szintén kerülendő - elvégre egy zöld levél a fogak között nem kívánt figyelmet kelthet az esti fotókon. És a bruschetta? A tányérra sem kerülhet. Egyszerűen túl nagy lenne a kockázata annak, hogy egy paradicsom egy bűnösen drága ruhára kerül.