4. Élelmiszerek tartósítása - Az uborkavíz igazi célja - természetesen az íze mellett - az, hogy a benne savanyított uborka hosszabb ideig eltartható. Ezt a tulajdonságát kihasználhatjuk például a hagyma, a fokhagyma vagy a főtt tojás tartósítására is. Tény: ez érdekes ízt ad az ételeknek. A zöldségkonzervek (bab, lencse, csemegekukorica, paprika stb.) szintén hosszabb ideig eltarthatók.