A 80-as évek közepén Bruce Springsteen az egyik koncertjén őt hívta fel a színpadra táncolni. Az erről készült felvétel világhírnevet hozott neki, és azonnali modfellmunkák tucatjait. 

1994-ben az Ace Ventura: Állati nyomozó című filmben kapta első jelentős szerepét, világhírnevet hozott a számára. Majd ugyanabban az évben elkezdték forgatni a Jóbarátokat, ami az egész életére ismertté tette.

Az 53 éves Courteney ma már csak önmaga árnyéka. Az elmúlt évtizedekben rákattant a plasztikai műtétekre és literszám injekciózták belé a töltőanyagokat. Amióta feladta ezt a hobbiját, ürül ugyan a szervezete, de ennek látványos nyomai vannak.

2011-ben állhatott utoljára kamera előtt, akkor a Sikoly negydik részét forgatták. A népszerű horrorfilmmel is összeforrt a neve, az elmúlt hét évben azonban más filmszerepekt nem találták meg.