Így tárold tavaszig

A burgonya számára a hűvös, sötét és jól szellőző hely a legkedvezőbb. Ideális esetben körülbelül 7–10 Celsius-fokos környezetben tárold, ha erre van lehetőséged. A kamra vagy egy hűvös pince megfelelő lehet, feltéve, hogy nem nedves, és a hőmérséklet nem ingadozik szélsőségesen. A fényt mindenképpen kerüld, mert hatására a burgonya bezöldülhet, és megnőhet benne a természetes glikoalkaloidok, köztük a szolanin mennyisége.

1. Ne hagyd műanyag zacskóban! A zárt csomagolásban könnyebben felgyülemlik a nedvesség, ami kedvezhet a rothadásnak. Használj inkább szellős kosarat, papírzsákot vagy lyukacsos ládát, és ne zsúfold össze túl szorosan a gumókat.

2. Válogasd át rendszeresen! A sérült, puha vagy rothadásnak indult burgonyát távolítsd el a többi közül, mert a romlás könnyen továbbterjedhet. Érdemes időnként átnézni a készletet, különösen akkor, ha nagyobb mennyiséget vásároltál.

3. Ne tedd közvetlenül a hagyma mellé! A hagymát és a burgonyát célszerű külön tárolni. A két alapanyag eltérő tárolási igényű, a közös, rosszul szellőző helyen pedig könnyebben kialakulhatnak olyan körülmények, amelyek gyorsítják a romlást.

4. Egy almával is kísérletezhetsz, de ne várj csodát! Egyes háztartási praktikák szerint egy alma elhelyezése a burgonya közelében segíthet lassítani a csírázást, ám ez nem garantált módszer, és a hatás a tárolási körülményektől is függ. Ha kipróbálod, rendszeresen ellenőrizd az almát és a krumplit, és távolítsd el, ami romlani kezd.

5. A zöld vagy erősen csírázott burgonyával légy óvatos! A kis, friss csírákat önmagukban nem szabad úgy kezelni, mintha a gumó minden esetben biztonságosan fogyasztható lenne. Ha a burgonya zöld, erősen csírázott, fonnyadt vagy keserű, inkább dobd ki. A főzés és a sütés sem garantálja a káros glikoalkaloidok biztonságos szintre csökkentését.

A lényeg tehát, hogy a burgonya tavaszig történő eltartásának nincs egyetlen biztos csodamódszere. A hűvös, sötét, szellős tárolóhely, a rendszeres válogatás és a megfelelően kiválasztott, ép gumók együtt segíthetnek abban, hogy hosszabb ideig megőrizd a minőségét. Így kevesebb étel megy kárba, és jó eséllyel akkor is lesz otthon használható burgonya, amikor újra előkerülnek a kedvenc téli receptjeid.

Leadfotó: 123RF