Így csináld

Első lépésként melegíts egy kevés olajat vagy zsírt egy lábasban, majd add hozzá a tarhonyát. Közepes lángon, folyamatos vagy gyakori keverés mellett pirítsd néhány percig, amíg a szemek szép aranybarna színt kapnak. Itt érdemes türelmesnek lenni: ha túl magasra állítod a hőfokot, a tarhonya könnyen megég, miközben nem pirul át egyenletesen.

Ezután öntsd fel a szükséges mennyiségű forró vízzel vagy alaplével, majd sózd meg. A pontos folyadékmennyiség függhet a tarhonya típusától is, ezért érdemes a csomagoláson szereplő arányt alapul venni, ha az rendelkezésre áll.

Forrald fel, majd vedd vissza a hőfokot, és fedő alatt, alacsony lángon főzd készre. A tarhonyát közben nem szükséges folyamatosan kevergetni. Sőt, a túlzott keverés inkább ronthat az állagon, mert a szemekből több keményítő kerülhet a főzővízbe.

Amikor a tarhonya megpuhult és felszívta a folyadékot, kapcsold le alatta a tűzhelyet, de még ne tálald azonnal. Hagyd néhány percig lefedve pihenni, majd egy villával lazítsd fel a szemeket. Ez az apró utolsó lépés segít abban, hogy ne egy tömbben kerüljön az asztalra.

Ha igazán pergős végeredményt szeretnél, a legfontosabb tehát a megfelelő sorrend: pirítás, megfelelő mennyiségű folyadék, kíméletes főzés, majd pihentetés. Nem szükséges folyamatosan keverni, és az sem jó ötlet, ha túl sok vizet öntesz rá csak azért, hogy biztosan megpuhuljon.

A pirításnak ráadásul van még egy kellemes mellékhatása: a tarhonya íze sokkal karakteresebb lesz. Egy kis hagymával is feldobhatod, ha pedig köretként pörkölt vagy paprikás mellé készíted, az alaplé használata még gazdagabb ízt adhat neki.

Így a tarhonya többé nem az a köret lesz, amelyet villával kell szétszedegetni a tányéron, hanem szép, különálló, pergős szemekből álló köret, amely tökéletesen felveszi a szaftos ételek ízét.

És ami a legjobb: ehhez tényleg nem kell semmi különleges. Csak ne hagyd ki a pirítást.

Leadfotó: 123RF