Három zöldség, amelynek a héját is érdemes megenni

Burgonya: A krumplit sokan gondolkodás nélkül meghámozzák, pedig a héja az egyik legértékesebb része lehet. A burgonya élelmirost-tartalmának jelentős része a héjában található, ezért annak eltávolításával a rostbevitelünket is csökkentjük. A héjában sült burgonya így nemcsak egyszerű és ízletes köret, hanem táplálkozási szempontból is jó választás lehet. Fontos azonban, hogy kizárólag ép, egészséges burgonyát használjunk, a zöldre színeződött vagy erősen kicsírázott gumókat pedig ne fogyasszuk el, mert természetes mérgező vegyületeket tartalmazhatnak. 

Sárgarépa: Bár sokan úgy gondolják, hogy a répát kötelező meghámozni, valójában az alaposan megtisztított, ép sárgarépa héjastul is fogyasztható. A külső réteg eltávolításával bizonyos növényi vegyületekből és kisebb mennyiségben vitaminokból is veszíthetünk, miközben a hámozatlan répa ugyanolyan jól használható levesekhez, salátákhoz vagy sütőben készült köretekhez. Érdemes ugyanakkor tudni, hogy a rostok nem kizárólag a héjában találhatók, így a meghámozott sárgarépa is értékes rostforrás marad.

Cukkini: Ennek a zöldségnek a vékony, puha héját szintén teljesen felesleges eltávolítani, ha ép és megfelelően megtisztított példányt használunk. A héj megtartásával a cukkini rosttartalmának egy részét is megőrizhetjük, ráadásul sütés és párolás közben a zöldség könnyebben megtartja az alakját. Akár grillezve, akár rakott ételben vagy serpenyőben készítjük el, héjastul is kiválóan fogyasztható. Mindhárom zöldségnél fontos, hogy felhasználás előtt folyó víz alatt alaposan mossuk meg a felületét, szükség esetén pedig tiszta zöldségkefével távolítsuk el a szennyeződéseket.

 

Leadfotó: 123rf