A szódabikarbóna segíthet

Az egyik régóta ismert konyhai praktika szerint egy kevés szódabikarbónát érdemes a főzővízhez adni. A szódabikarbóna lúgosabbá teheti a főzővizet, ami egyes tapasztalatok szerint megkönnyítheti a héj eltávolítását.

Nem kell belőle sok: egy kisebb mennyiség elegendő lehet egy fazék főzővízhez.

Fontos azonban, hogy ne várjunk tőle csodát. A tojás pucolhatóságát a tojás kora, a főzési módszer, a hűtés és maga a héj szerkezete is befolyásolja. A szódabikarbóna tehát inkább egy praktikus plusz trükk, mint garantált megoldás.

A lehűtés még fontosabb

A főzés után az egyik legjobb dolog, amit tehetsz, hogy a tojásokat azonnal hideg vagy jeges vízbe helyezed.

A hirtelen hőmérséklet-változás egyrészt megállítja a főzési folyamatot, másrészt segíthet abban, hogy a tojás belseje és a héj közötti réteg könnyebben elváljon.

Hagyd a tojásokat néhány percig a hideg vízben, majd óvatosan ütögesd meg a héjukat mindenhol. Ezután görgesd végig a tojást a munkafelületen, hogy a héj apró repedések hálózatára törjön.

A pucolást érdemes a szélesebb végénél kezdeni, ahol általában található egy kisebb légkamra. Innen könnyebb lehet beférkőzni a héj alá.

Ha folyó víz alatt pucolod, az szintén segíthet abban, hogy a víz bejusson a héj és a tojás közé.

A gőzölés is jó alternatíva lehet

Ha rendszeresen főzöl tojást, érdemes kipróbálni azt is, hogy nem hagyományosan vízben főzöd, hanem gőz fölött készíted el. Több főzési módszernél tapasztalható, hogy a gőzölt tojás héja könnyebben eltávolítható, bár itt is számít a tojás frissessége és az elkészítés pontos módja.

A legfontosabb tehát nem egyetlen „titkos” hozzávaló, hanem a módszer egésze: lehetőleg ne a legfrissebb tojást válaszd, megfelelően főzd meg, majd azonnal hűtsd le.

A szódabikarbónás főzővíz pedig egy egyszerű plusz trükk lehet, amit érdemes kipróbálni.

Így lesz sokkal könnyebb

Ha legközelebb főtt tojást készítesz, próbáld ki ezt a kombinációt: válassz néhány napos tojást, a főzővízhez adj kevés szódabikarbónát, majd a főzés után azonnal tedd a tojásokat jeges vízbe.

Ezután finoman törd meg a héjat, görgesd meg a tojást, és a szélesebb végénél kezdd a pucolást.

Így jóval nagyobb eséllyel válik le nagyobb darabokban a héj, és nem kell minden egyes apró héjdarabbal külön megküzdened.

A tökéletesen pucolható tojás természetesen nem mindig garantálható, de ha eddig rendszeresen szenvedtél vele, ezeket a praktikákat mindenképpen érdemes bevetned.

Leadfotó: 123RF