Meglepő sóforrás lehet ez az étel

Az egyik ilyen étel a savanyú káposzta, amelyet joggal tartunk értékes alapanyagnak, hiszen maga a káposzta vitaminokat, ásványi anyagokat és rostot is tartalmaz, az erjesztett változat pedig különleges ízével számos étkezésnek lehet része. A gondot nem maga a káposzta jelenti, hanem az elkészítéséhez használt só. A hagyományos savanyú káposzta készítésekor a felaprított káposztát sóval kezelik, ez pedig a tejsavas erjedés fontos része. Az amerikai mezőgazdasági minisztérium szerint a hagyományos savanyú káposzta előállításánál jellemzően 2–3 százalékos sótartalommal dolgoznak. Ez azt jelenti, hogy egy nagyobb adaggal már jelentős mennyiségű nátriumot is elfogyaszthatunk. A szakértők szerint a túl sok nátrium emelheti a vérnyomást, ezért különösen azoknak érdemes odafigyelniük a bevitelére, akiknél már eleve magas vérnyomás áll fenn. A savanyú káposztát tehát nem kell száműzni az étrendből, de érdemes kisebb adagban fogyasztani, és vásárláskor megnézni a címkén feltüntetett nátrium- vagy sótartalmat. Ha túl sósnak érzed, fogyasztás előtt át is öblítheted, amivel valamennyit csökkenthetsz a felületén maradt só mennyiségén.

 

Leadfotó: 123rf