Az avokádó igazi konyhai jolly joker: reggelire, salátába, szendvicsbe és krémként is tökéletes, ráadásul értékes tápanyagokat is tartalmaz. Egyetlen hibája, hogy a tökéletesen érett állapotot meglepően rövid ideig őrzi meg.

Finom és egészséges, de gyorsan megadja magát

Az avokádó az utóbbi években szinte állandó szereplője lett a konyhának, ami nem is meglepő, hiszen sokféleképpen felhasználható, és tápanyagokban is gazdag. Egyszeresen telítetlen zsírsavakat, rostot, valamint többféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ezért egy kiegyensúlyozott étrend részeként kifejezetten jó választás lehet. A probléma inkább az, hogy az avokádóval könnyű lekésni az ideális pillanatot. Vásárláskor gyakran még kemény, napokig várjuk, hogy végre megpuhuljon, aztán szinte egyik napról a másikra túléretté válik. A héja besötétedik, a húsa pedig elveszíti szép zöld színét és krémes állagát. 

Különösen bosszantó, amikor csak a felét használjuk fel, a másik fele pedig rövid idő alatt barnulni kezd. Ennek oka nem feltétlenül a romlás, hanem az oxidáció: amikor a gyümölcs húsát felvágjuk, a levegő oxigénje kapcsolatba kerül a benne található vegyületekkel, és ennek hatására a felszín fokozatosan megbarnul. A folyamat természetes, de megfelelő tárolással lassítható. Az sem mindegy, hogy az avokádó még kemény, éppen érett vagy már teljesen puha. A kemény, éretlen darabokat érdemes szobahőmérsékleten hagyni, és naponta ellenőrizni, mikor puhulnak meg. A hűtő ugyanis lelassítja az érési folyamatot, ezért túl korán betéve könnyen előfordulhat, hogy az avokádó nem akkor lesz tökéletes, amikor felhasználnád. A cél tehát nem az, hogy minden avokádót automatikusan a hűtőbe tegyünk, hanem hogy az érettségéhez igazítsuk a tárolását.