A baktériumok nem várnak öt másodpercet

A kutatások szerint az 5 másodperces szabály valójában nem tekinthető megbízható élelmiszer-biztonsági szabálynak. A baktériumok ugyanis szinte azonnal átkerülhetnek az ételre, amint az hozzáér egy szennyezett felülethez.

A vizsgálatok ugyanakkor azt is kimutatták, hogy az érintkezés időtartama nem teljesen mindegy. Minél tovább marad a földön az étel, annál több baktérium kerülhet rá. Vagyis egy fél másodpercig ott lévő falat általában kevesebb szennyeződést vesz fel, mint amelyik egy percig hever a padlón – de ez nem jelenti azt, hogy az első biztosan tiszta.

A fertőződés mértékét több tényező is befolyásolja. A nedves ételek – például a görögdinnye vagy a felvágott – általában könnyebben összeszedik a baktériumokat, mint a szárazabb élelmiszerek, például egy keksz. Emellett a padló anyaga és tisztasága is sokat számít: egy frissen felmosott konyhakő egészen más, mint egy forgalmas előszoba vagy egy közterületi járda.

A szakemberek ezért azt tanácsolják, hogy különösen kisgyermekek, idősek, várandósok vagy legyengült immunrendszerű emberek esetében inkább ne fogyasszuk el a földre esett ételeket. Egyetlen falat ritkán okoz problémát, de a kockázatot teljesen kizárni nem lehet.

A legendás 5 másodperces szabály tehát inkább egy népszerű városi legenda, mint tudományosan megalapozott tanács. Ha egy étel leesik a földre, a döntés végül mindig a körülményeken múlik – de ha biztosra akarsz menni, a legjobb megoldás továbbra is az, hogy nem eszed meg.

Leadfotó: 123RF