Ezért maradnak vékonyak

A kevésbé emlegetett, mégis tudományosan egyre inkább vizsgált tényező az, hogy a francia étrendben feltűnően magas a fermentált és hosszú érlelésű élelmiszerek aránya. Az érlelt sajtok, az élőflórás joghurtok, a kovászos technológiával készült kenyerek vagy a hagyományos mustárok rendszeres fogyasztása olyan baktériumtörzsekkel gazdagíthatja a bélmikrobiomot, amelyek kedvezően befolyásolják az anyagcserét. Kutatások sora mutat rá arra, hogy a bélflóra összetétele összefügg a testsúlyszabályozással, az inzulinérzékenységgel és a zsírraktározás mértékével. A fermentált élelmiszerekben található mikroorganizmusok és bioaktív vegyületek támogatják a bélfal épségét, csökkenthetik az alacsony fokú gyulladást, és hozzájárulhatnak a teltségérzet szabályozásához. Ez nem csodaszer és nem tudatos fogyókúrás stratégia, hanem kulturálisan beágyazott étkezési minta. A rendszeresen fogyasztott érlelt sajt vagy kovászos kenyér így nem csupán gasztronómiai élvezet, hanem olyan élettani hatásokat is közvetíthet, amelyek hosszabb távon segíthetik a testsúly egyensúlyban tartását anélkül, hogy a kalóriák számolgatása a mindennapok részévé válna.

 

Leadfotó: 123rf