A feldolgozott húsok titkos terhe: nitrátok és nitritek

Az orvosok kiemelten figyelmeztetnek a feldolgozott húsokban található nitrátokra és nitritekre, amelyek a húsipari tartósítás során kerülnek az ételekbe. Kolbászok, sonkák, szalámik és egyéb felvágottak gyakran magas koncentrációban tartalmazzák ezeket az adalékanyagokat, amelyek hosszú távon komoly terhet róhatnak a szívre. Több nagy populációt vizsgáló kutatás szerint azoknál, akik rendszeresen fogyasztottak nitrit- és nitrát-tartalmú feldolgozott húsokat, szignifikánsan nagyobb volt a magas vérnyomás kialakulásának kockázata, ami önmagában is a szívritmuszavarok és érrendszeri problémák kockázati tényezője. Emellett ezek az anyagok hozzájárulhatnak az érfalak gyulladásához és az oxidatív stressz fokozódásához, így a szív folyamatosan fokozott terhelésnek van kitéve. Érdekes módon a kutatások azt is kimutatták, hogy míg a növényi forrásból származó nitrátok akár jótékony hatással is lehetnek a vérnyomásra, a feldolgozott húsokból származó nitritek kifejezetten kedvezőtlen összefüggéseket mutatnak, ezért a szakemberek szerint érdemes tudatosan mérsékelni az ilyen termékek fogyasztását a szív védelme érdekében.

 

Leadfotó: 123rf