A tökéletes virsli titka a gyöngyöző víz

A virslit hideg vízbe kell tenni, majd lassan melegíteni, egészen addig, amíg a víz éppen csak mozogni kezd. Nem forr, nincsenek nagy buborékok, csak finom gyöngyözés. Ez nagyjából 70–80 fokos hőmérsékletet jelent.

Ebben a vízben a virslit 5–7 percig kell melegen tartani. Nem tovább. Nem szurkálni, nem kevergetni, csak hagyni, hogy egyenletesen átmelegedjen. Így a bél feszes marad, a belső rész szaftos lesz, és harapáskor megjelenik az a bizonyos roppanás.

Amint letelt az idő, a virslit azonnal ki kell emelni. Nem szabad a forró vízben hagyni, mert akkor lassan megpuhul a burka. Egy fél perc pihentetés után már tökéletesen tálalható. Ha valaki még egy fokkal feljebb vinné az élményt, egy száraz serpenyőben pár másodpercig át is forgathatja, de ez már extra.

A lényeg, hogy a virsli nem gyorsétel, hanem precíz étel. Nem sok időt kér, csak figyelmet. Ha elkerülöd a forrást és a mikrót, és betartod ezt az egyszerű módszert, pontosan azt kapod, amit eddig hiányoltál.

Leadfotó: 123RF