Ez az egy hozzávaló teszi igazán puhává a csirkemellet

A titok egyáltalán nem egzotikus: natúr joghurt vagy kefir.
A szakértők szerint ez az egyik legegyszerűbb és leghatékonyabb módja annak, hogy a csirkemell szaftos maradjon sütés után is.

A joghurt és a kefir enyhén savas közege gyengéden fellazítja a hús rostjait. Nem „szétmarja”, mint a citromlé vagy az ecet, hanem pont annyira puhítja meg, hogy a hús sütés közben kevesebb nedvességet veszítsen. Ennek köszönhetően a csirkemell egyenletesen átsül, mégis puha és szaftos marad.

A módszer rendkívül egyszerű. A csirkemellet elég 20–30 percre natúr joghurtba vagy kefirbe forgatni, de akár több órára is a hűtőbe teheted. Fontos, hogy ne ízesített, cukrozott változatot használj, hanem teljesen natúrat. Fűszereket adhatsz hozzá, de a sóval érdemes várni sütésig.

Sütés előtt nem kell lemosni a húst, elég, ha a felesleges joghurtot lehúzod róla. Ez a vékony réteg hővédőként működik, és segít bent tartani a nedvességet. Serpenyőben, sütőben és grillen is kiválóan működik a technika, ráadásul újramelegítés után sem válik szárazsággá az étel.

Ez a trükk különösen hasznos akkor, ha előre főzöl, dobozolod az ebédet, vagy diétás ételeket készítesz. A csirkemell végre nem „kötelező rossz”, hanem valóban élvezhető fogás lesz.

Leadfotó: 123RF