A legnagyobb hiba, ha a maradékot még melegen, légmentesen lezárva tesszük el a hűtőbe. Ilyenkor az étel belseje lassan hűl ki, miközben ideális környezet alakul ki a baktériumok szaporodásához. A meleg és a nedvesség együtt különösen kedvez a kórokozóknak, amelyek akár néhány óra alatt is elszaporodhatnak.

A légmentesen lezárt edényben ráadásul a gőz lecsapódik, így az étel felszíne vizes marad. Ez nemcsak az állagot rontja, hanem tovább növeli a romlás esélyét. Sok esetben a szag és az íz eleinte nem árulkodó, ezért könnyen elfogyaszthatjuk az ételt anélkül, hogy sejtenénk: már nem biztonságos.

Ez a gyakorlat különösen veszélyes lehet leveseknél, főzelékeknél, húsos ételeknél és rizses fogásoknál. Ezeknél az ételeknél bizonyos baktériumok hűtött környezetben is túlélhetnek, és később gyomorfájást, hasmenést, hányingert vagy akár lázat is okozhatnak.

A biztonságos megoldás az, ha az ételt először hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd kisebb adagokra osztva, jól záródó, de már lehűlt állapotban tesszük a hűtőbe. Fontos az is, hogy a maradékot legfeljebb néhány napon belül elfogyasszuk, és újramelegítéskor alaposan átforrósítsuk.

A maradék elcsomagolása apróságnak tűnik, mégis komoly következményei lehetnek. Egyetlen rossz szokás elég ahhoz, hogy az étel ne csak élvezhetetlenné, hanem veszélyessé is váljon.

Leadfotó: 123RF